天龙轩主厨刘秉雷被誉为香港最顶尖的粤菜大厨之一。鑽研中菜超过36年，这位中国厨艺专家曾在北京、上海、香港、广州、迪拜和伦敦掌厨。他将创新与传统烹饪方法和技巧结合，并在本地文化和环境中获得灵感，呈现出最高水准的正宗粤菜。