Berasal dari Puglia, Italia, Maurizio adalah chef sekaligus pemilik Mauri, restoran fine dining di Seminyak, Bali. Berbekal pengalaman di restoran keluarga dan perjalanan kuliner internasional di Italia, Prancis, AS, China, serta Indonesia, ia pernah memimpin dapur prestisius di Bvlgari Resort Bali dan Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve. Di Mauri, ia menghadirkan masakan Italia modern yang berakar pada tradisi Puglia, memanfaatkan bahan lokal Bali dan praktik berkelanjutan, menciptakan pengalaman bersantap yang elegan dan berkesan.